Les instants gastronomiques privilégiés du Royal Mansour Casablanca

Un menu d’exception signé Éric Frechon

Pour ces deux soirées, le Chef Éric Frechon propose un menu conçu comme un véritable parcours sensoriel, où chaque plat révèle le raffinement et la créativité qui font sa signature. L’ouverture se fait en douceur mais avec panache, grâce à des mises en bouche aux associations inédites : tartelette de foie gras rehaussée d’une gelée de cerise, riz soufflé aux gambas tandoori et kappa d’olives de Lucques.

Les plats principaux, véritables pièces maîtresses, illustrent l’art de la haute gastronomie française : le Caviar de Sologne accompagné d’une mousseline de pomme de terre ratte fumée au haddock, les macaronis farcis à l’artichaut, à la truffe noire et au foie gras gratinés au vieux parmesan, ou encore les noix de coquille Saint-Jacques poêlées servies avec gnocchis à la truffe blanche d’Alba et jus de cresson de fontaine.

La sélection culmine avec la selle d’agneau rôtie en croûte de nori, sublimée par une purée de colrave et un jus parfumé au citron confit, olives et herbes fraîches.

Les desserts clôturent ce voyage gustatif avec élégance : une fine gelée de mangue et fruit de la passion accompagnée d’un sorbet ananas-gingembre et meringue au zeste de citron vert, suivie d’un chocolat Pur Caraïbe 66 % magnifié par une glace et un crémeux infusés au thé, relevés par un nectar de mûre.

Une expérience rare à  Casablanca

Chaque assiette témoigne de la philosophie d’Éric Frechon : une cuisine d’identité où la technique sublime le goût, où tradition et modernité s’entrelacent pour offrir une expérience gastronomique rare et mémorable.

La présence du Chef au Royal Mansour Casablanca est une opportunité unique de découvrir l’univers d’un créateur dont la cuisine raconte les terroirs avec élégance et excellence.