Le restaurant L’Olivier du Hilton Tangier Al Houara rejoint le Top 10 du Guide Gault&Millau Maroc 2026 et décroche deux toques

Tanger, le 7 juillet 2026 – Le restaurant L’Olivier, adresse emblématique du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa, signe une entrée remarquée dans la toute première édition du Guide Gault&Millau Maroc 2026. Classé parmi les dix meilleures tables du Royaume, l’établissement s’est vu attribuer deux toques, une distinction réservée aux restaurants qui se distinguent par l’excellence de leur proposition gastronomique.

Révélé le 27 juin dernier lors de la cérémonie officielle organisée au Waldorf Astoria Rabat-Salé, ce classement consacre L’Olivier comme l’une des nouvelles références de la scène culinaire marocaine. Unique établissement du nord du Maroc à figurer dans cette première sélection du Guide Gault&Millau, le restaurant séduit par une identité gastronomique singulière, où les influences méditerranéennes et marocaines se rencontrent dans une approche contemporaine mettant à l’honneur les produits du terroir.

Cette reconnaissance récompense le travail d’une brigade d’une quinzaine de collaborateurs, réunissant les équipes de cuisine et de service sous la direction du Chef Exécutif Mohamed Zai. Elle vient également confirmer l’ambition du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa de faire de la gastronomie un pilier majeur de son expérience client et de son positionnement haut de gamme.

À la tête des cuisines de l’établissement depuis son ouverture, Mohamed Zai s’appuie sur plus de vingt-six années d’expérience acquises au Maroc, en Amérique du Nord et au Royaume-Uni. Son approche, fondée sur l’exigence technique, la créativité et la valorisation des produits locaux, a permis à L’Olivier de développer une signature culinaire aujourd’hui saluée par l’une des références internationales les plus prestigieuses du secteur.

« Cette distinction récompense avant tout l’engagement collectif de nos équipes. Elle vient reconnaître une vision exigeante de la gastronomie, où la qualité du produit, la maîtrise technique et la créativité s’expriment dans chaque assiette. Elle renforce également notre ambition de faire du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa une destination gastronomique incontournable au Maroc », souligne Mohamed Zai, Chef Exécutif du Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa.

L’arrivée du Guide Gault&Millau au Maroc marque une étape importante pour la valorisation de la gastronomie nationale. Pour cette première édition, les inspecteurs du guide ont sélectionné 135 établissements à travers le Royaume, à l’issue de plusieurs mois d’évaluations réalisées de manière anonyme.

En intégrant directement le Top 10 et en obtenant deux toques, L’Olivier s’impose parmi les adresses qui incarnent le renouveau et l’excellence de la scène gastronomique marocaine, tout en contribuant au rayonnement de Tanger comme destination culinaire de premier plan.

Fondé en France en 1972, le Guide Gault&Millau figure aujourd’hui parmi les références mondiales de la critique gastronomique. Les deux toques attribuées à L’Olivier distinguent les « Tables de Chef », récompensant des établissements où la qualité des produits, la maîtrise des techniques et la créativité se conjuguent pour offrir une expérience gastronomique d’exception.