ÉMIRATES & MOËT & CHANDON : une expérience gastronomique qui décolle

Une Collaboration Inédite

Après une année de développement conjoint entre les chefs d’Emirates et Jean-Michel Bardet, chef exécutif de Moët & Chandon, 18 nouveaux plats ont été créés pour enrichir le menu de la Classe Affaires. Cette collaboration marque une première dans l’industrie aérienne, où l’expertise culinaire s’associe à l’art de la dégustation pour offrir une expérience unique en altitude.

Des Créations Culinaires d’Exception

Parmi les nouvelles propositions, les passagers pourront déguster des entrées raffinées telles que des noix de Saint-Jacques pochées, accompagnées de melon vert, kumquat blanchi, gelée de citron et amandes rôties. Les options végétaliennes sont également mises en avant, avec des plats comme le tofu soyeux, servi avec des asperges pochées, une émulsion de soja à l’huile d’olive, une gelée de citron et une crème de cajou. 

Les plats principaux incluent des mets tels que le canard rôti, accompagné d’aubergine braisée, de pois chiches et de couscous parfumé au raz el hanout, agrémenté de tomates cerises. Les amateurs de fruits de mer apprécieront le bar du Chili poêlé, servi avec une purée d’artichauts, une sauce à la citronnelle et des pois mange-tout beurrés.

Un Défi Culinaire Relevé

La conception de ce menu a nécessité une attention particulière aux défis spécifiques du service en vol, notamment l’altitude et la pressurisation, qui peuvent altérer la perception des saveurs. Les chefs ont travaillé en étroite collaboration pour s’assurer que chaque plat conserve son intégrité et sa qualité, malgré les contraintes liées à la restauration aérienne. L’objectif était de créer des plats qui non seulement reflètent l’excellence culinaire, mais qui s’intègrent également harmonieusement à l’expérience en vol. ​

Vers une Nouvelle Ère de la Gastronomie Aérienne

Cette initiative s’inscrit dans la volonté d’Emirates d’offrir une expérience de voyage inégalée à ses passagers de la Classe Affaires. En s’associant à Moët & Chandon, la compagnie aérienne démontre son engagement à repousser les limites de la gastronomie en vol, en proposant des plats d’une finesse exceptionnelle. Les passagers pourront découvrir ces nouvelles créations culinaires sur une sélection de vols à partir de mai 2025, inaugurant une nouvelle ère de sophistication et de plaisir gastronomique en altitude. ​

Cette collaboration entre Emirates et Moët & Chandon illustre une quête commune d’excellence et d’innovation, redéfinissant les standards du luxe et de la gastronomie dans le secteur de l’aviation.​

emirates.com/ma