Emirates & Moet & Chandon : l’excellence gastronomique prend son envol

Cette rencontre a été orchestrée par JEAN-MICHEL BARDET , chef étoilé et chef exécutif de Moët & Chandon , ET DOXIS BEKRIS , vice-président du design culinaire d’Emirates. Ensemble, ils ont dévoilé un menu novateur qui sera bientôt servi à bord des vols Emirates en Classe Affaires, marquant un tournant dans la gastronomie aérienne.

UNE EXPÉRIENCE SENSORIELLE HORS DU COMMUN

Les invités privilégiés de cet événement ont eu le privilège de déguster 18 nouvelles créations culinaires, méticuleusement élaborées pour sublimer les cuvées emblématiques de Moët & Chandon. À travers des démonstrations culinaires et des explications détaillées, les chefs ont révélé l’art subtil de l’accord mets & champagnes en altitude.

Parmi les plats phares, on retrouve : 

– Noix de Saint-Jacques pochées, melon vert et kumquat, sublimées par le Moët & Chandon Grand Vintage 2016, où la finesse du champagne exalte la douceur iodée du mollusque. – Canard rôti aux pois chiches et couscous parfumé au Raz el Hanout, une explosion de saveurs magnifiée par la structure du Moët & Chandon Rosé Impérial. – Dinde rôtie et purée de pommes de terre au fenouil, un plat réconfortant dont l’accord avec le Moët & Chandon Grand Vintage 2016 révèle des notes harmonieuses entre acidité et saveurs. – Bar du Chili poêlé, sauce à la citronnelle et purée d’artichauts, associé au Moët & Chandon Brut Impérial, pour un mariage entre fraîcheur et rondeur.

Un soin particulier a également été apporté aux plats végétaliens, à l’image des lentilles corail au lait de coco, relevées d’épices douces et servies avec un cracker croustillant. L’association avec le Moët & Chandon Rosé Impérial confère à cette création une complexité et une finesse insoupçonnées.

UN DÉFI TECHNIQUE : RÉINVENTER LA GASTRONOMIE EN ALTITUDE

La cuisine à bord d’un avion est un art qui exige une maîtrise des textures, des saveurs et des cuissons, car la pressurisation modifie la perception gustative. Conscient de ces enjeux, Jean-Michel Bardet a mis son expertise au service de ce projet ambitieux, travaillant en chaque plat avec une approche gastronomique inédite , où le champagne n’est plus seulement un accompagnement, mais un élément véritable clé de l’expérience culinaire .

« Nous avons conçu ce menu comme un dialogue entre la cuisine et le champagne. L’idée n’est pas simplement de proposer un repas de qualité, mais de créer une véritable expérience gustative en altitude, où chaque saveur trouve sa place dans un équilibre parfait. » Jean-Michel Bardet, Chef exécutif Moët & Chandon

Le service à bord a également été repensé pour garantir une expérience fluide et élégante, avec des présentations soignées et un accompagnement personnalisé assuré par le personnel Emirates, reconnu pour son excellence et son sens du détail .

UN PARTENARIAT ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ

Cette collaboration entre Emirates et Moët & Chandon repose sur une vision commune du luxe et de l’innovation. En alliant le savoir-faire séculaire de la maison champenoise à l’expertise d’Emirates en matière de service haut de gamme, cette initiative vise à élever encore davantage les standards du voyage en Classe Affaires .

« Depuis plus de 33 ans, Moët & Chandon et Emirates partagent une même quête d’excellence et d’innovation. Cette collaboration permet d’aller encore plus loin en associant notre savoir-faire champenois à l’art culinaire d’exception. » Charles de Pontevès, Directeur du Développement Commercial Moët & Chandon AFME & GTR

Dès mai 2025 , ces créations exclusives seront disponibles sur une sélection de vols Emirates , permettant aux passagers de vivre une expérience gastronomique unique, inspirée des plus grandes tables étoilées.

Un avant-goût d’un futur où le voyage n’est plus seulement un déplacement, mais un véritable art de vivre.